「一蘭」といえば、独自の「味集中カウンター」やオーダー用紙でお客様の満足度を高めていることで有名です。
しかし、実はその裏側には、店舗でのトラブルをゼロにするための緻密な企業努力が隠されているのをご存じでしょうか？
一般的な飲食店では、オーダーミスや会計ミス、従業員とのトラブルなどの問題を、一蘭は独自のシステムを構築し、こうした問題を根本から排除しています。
今回は、そんな一蘭の隠れた企業努力を紹介します。
券売機の導入で人件費削減と現金管理のリスク回避
一蘭では、全店舗に券売機を導入しています。
この仕組みがもたらすメリットは、お釣りのミスやレジ金の管理に関するリスクを徹底的に排除できる点にあります。
飲食店では、従業員によるレジ金の不正が意外と多いものです。
特に現金商売では、売上と実際の現金のズレという問題が発生しやすく、これがトラブルの原因になることもあります。
しかし、一蘭ではすべての注文を券売機で完結させるため、レジ金の盗難や会計ミスが発生する余地がないのです。
会計ミスがなくなる要因
- 「注文時に現金のやり取りが不要」 → お釣りの渡し間違いなし
- 「価格が事前に決まっている」 → お客様と店員の金銭トラブルゼロ
- 「すべての売上がデジタル管理される」 → 財務管理も簡素化
さらに、外国人観光客にも券売機のシステムは好評です。
多言語対応の券売機を導入していることで、言葉の壁を気にすることなくスムーズに注文できる環境が整っています。
自動音声による「いらっしゃいませ」で接客品質の安定化
一蘭の店舗に入ると、自動音声で 「いらっしゃいませ！」 と流れます。
このシステム、一見すると単なる機械的な挨拶に思えますが、実は接客トラブルを防ぐ画期的な仕組みなのです。
普通の飲食店では、混雑時にお客様が入店しても気づかれないことがあります。
こうした状況は、「無視された」と感じたお客様の不満につながり、クレームの原因にもなります。
一蘭の自動音声システムでは、 必ず機械が「いらっしゃいませ」と言うため、気づかれない問題が発生しないのです。
従業員も機械の音声につられて挨拶するので、接客品質のムラがなくなると好評です。
「お客様が心理的に安心できる」この仕組みにより、店員のコンディションに左右されず、常に一定の接客品質が提供できるのです。
オーダー用紙で注文ミスを防止し、従業員の負担を軽減
一蘭ではオーダー用紙を採用しています。
これにより、注文時のヒューマンエラーを徹底的に排除 することが可能になります。
「言った」「言わない」のトラブルを防ぐ、飲食店でよくある、「注文が通っていなかった」「間違って伝わった」という問題です。
一蘭では、 お客様が紙に書くことで、店員の聞き間違いが発生しない口頭でのやり取りが不要になり、スムーズなオペレーションが可能、紙に記録が残るため、「言った」「言わない」の問題を回避できます。
さらに、オーダー用紙があることで、 店員が「聞き取る」「復唱する」手間が不要になる、注文内容が明確になるため厨房スタッフもスムーズに調理できます。
忙しい時間帯でも従業員の負担が減るのです。
特に、外国人観光客にとってこの仕組みは大きなメリットになります。
多言語対応のオーダー用紙を用意することで、注文時のトラブルを最小限に抑えられるのです。
資材管理の効率化で店舗の負担を軽減
一蘭では、全国の店舗で使用する共通資材の管理システムを徹底しています。
飲食店の経営において、
- 仕入れコスト
- 在庫管理の手間
- 発注業務の負担
は、大きな課題です。
一蘭は、物流コストを抑えるために、最適な発注システムを導入しており、各店舗が必要な分だけ購入できる仕組みを実現しています。
余剰在庫を持たないため、コスト削減につながる発注業務の手間を減らし、スタッフの負担を軽減します。
こうした裏方の効率化 により、現場の従業員が接客や調理に集中できる環境が整えられているのです。
まとめ
一蘭は「お客様ファースト」だけでなく、「従業員ファースト」でもある企業です。
店舗でのトラブルを最小限に抑え、働く環境を整えるために、これらの独自のシステムを徹底 しています。
こうした「仕組み化」による企業努力が、一蘭の安定した品質と高い満足度を生み出しているのです。
今後も、一蘭の「見えない部分での努力」に注目してみると、新たな発見があるかもしれませんね！
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