野菜好きの子供にするための知っておきたい知識と子供が喜ぶ簡単レシピ「5・6月の野菜」

日本では野菜の嫌いな子供はおおよそ6割ほどいると言われています。

そのため野菜を食べずに成長する子供の体への影響は心配ですね。

野菜好きにさせることはなかなか難しいのですが、子供の成長に支障が出てくる可能性があるので何とかしたいものです！

今回は5・6月のおススメ旬の野菜とその簡単なおいしいレシピの紹介です。

子供が野菜を嫌いな理由とは？

子供の本能で「野菜＝嫌な（きらい）なもの」と認識される!?

子供がはじめて野菜をたべたときに、野菜本来が持つ苦みや渋みや酸味を本能的にまずいと思ってしまい、食べてはいけないものと認識してしまう。のだそうです。

それで野菜嫌いになってしまうのですね、、、

お母さんの野菜嫌いが、子供に影響している!?

子供の野菜嫌いにもう１つ、大きな原因、それは”お母さんの野菜嫌い”です。

逆に野菜好きのお母さんの子供は、小さなころから”野菜の好き嫌いが全くない”というアンケート調査結果が出ているそうです。

野菜嫌いは子供の成長に影響する?!

子供が野菜嫌いで食べないからとそのままにしておくと、体に必要な栄養が不足して栄養失調になってしまいます。

必要な栄養素とは？

• 炭水化物(糖質)
• 脂質
• たんぱく質
• ミネラル
• ビタミン

”ミネラル”・”ビタミン”は人間が生きるために必要な栄養で、野菜には多く含まれています！

”ミネラル”・”ビタミン”の役割

• 体のいろいろな器官を作ったり、維持したり、それぞれの器官の働きを助ける
• 風邪や季節性のウイルスなどへの抵抗力を高める
• ケガの回復を早める作用がある

”ミネラル”・”ビタミン”が不足すると？

• こどもの身長や体重が伸びない
• 体重が必要以上に増え続ける
• 脳や神経の発達に影響がでる可能性がある
• 貧血や便秘

子供を野菜好きにする！3歳までの食経験で決まる!?

「野菜好きな子供」になることはママだったら誰もが願います。

3歳までの食経験は、その人の一生の味覚を左右する事を知っていますか？

まさに「三つ子の魂百まで」ということわざがありますが、3歳までに培われた味覚が、人の一生の味覚傾向を左右するそうなんです？！

対策として！！

• できるだけ多くの種類の野菜を用意し、ママ本人もおいしそうに食べる！
• 嫌がっても強制的には食べさせない。
• おいしく食べれる工夫をする。

野菜をたくさんおいしく食べるようになるには「旬の野菜を食べる」ことが1番いい！

旬の野菜は、最高の栄養価！！

旬の野菜は「最も生育条件が揃った環境で育てられ、最も成熟している時期に収穫される野菜」。

そんな旬に収穫した野菜は栄養分も最高！

旬の野菜は美味しい！！

旬の野菜とは、その時期（季節）に私たちの体が欲している食材なんです。

というわけで、私たちはこの時期には野菜を美味しいと感じるのです！

「5・6月の旬の野菜」と子供が喜ぶ簡単レシピ

アスパラガス

ビタミンAやB1・B2・C・Eなどのビタミン類や、ベータカロチン・疲労回復物質アスパラギン酸など栄養素が豊富！

①ベーコン巻き

シンプルおいしい！

材料：（９～１2個）
・アスパラ(今回は細め)１０本程度
・ベーコン(ハーフサイズ)９枚位
・しょう油 or 麺つゆひと回し位（風味付け程度）

用意する物： つまようじ９～１０本

②簡単 餅ピザ

火を使わない簡単餅ピザ！

材料
餅4〜8個(好みで)
アスパラ1〜2本
プチトマト4〜6個
マッシュルーム3〜4個
ムキエビ適宜
シュレッドチーズ適宜
ピザソース適宜

③ジャガイモのベーコンアスパラチーズのせ

でもフライパン一つで出来るのでとっても簡単です♪
旬のアスパラガスをどうぞ☆

材料 （2人分）
ジャガイモ(小)3個
ベーコン5枚
アスパラガス3本
ピザ用チーズ適量
オリーブオイル 適量
にんにくチューブ 2センチほど
塩適量

グリーンピース

• ベータカロチン（ビタミンA）
• ビタミンC
• ビタミンK
• ビタミンB1, B2, B6
• ミネラル （カリウム、マグネシウム、鉄分、モリブデンなど）
• 食物繊維

”ビタミンB6″は肌・髪の毛・歯の健康を保つのと共に成長促進、 神経系の正常化に効能がある。

”ビタミンC”は美肌・美容効果はもちろん、免疫力強化にも活躍するので、 風邪などの感染症予防に効果あり！

①グリーンピースプリッツ

おやつに♡おつまみに♡
グリンピースが嫌いな子供でもぱくぱくポリポリ♪(o^^o)

材料
グリーンピース2カップ
牛乳大さじ2
コンソメ 小さじ1

薄力粉1カップと半
コーンスターチ 大さじ2
バター（マーガリン可）大さじ3

②おつまみグリンピース

おやつに♡おつまみに♡やめられない止まらない♪グリンピース(o^^o)

材料
グリンピース2カップ
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ4
塩適量

③グリンピースとチキンのクリーム煮

たくさん頂いた時に！ピースとチキンが旨すぎ！

材料 （4人分）
鶏もも肉2枚
グリンピース今回は250g
玉ねぎ1個
★固形コンソメ 1個
★小麦粉大匙1
牛乳２００cc
塩 ブラックペッパー少々

ごぼう

• 食物繊維　便秘の解消効果に大きい
• イヌリン　血糖値を改善する働き、ビフィズス菌の成長を促して整腸効果がある
• カリウム
• カルシウム
• マグネシウム

①胡麻・ゴボウ&コーンサラダ

作り置き副菜やサンドウィッチにも便利な胡麻ドレッシング味のサラダ
予防効果、成長期、妊婦期にも最適！

ゴボウ(ささがき)2〜3 本 中ボール１杯くらいの量
粒コーン(コレは北海道のコーン缶を使っています。)１缶
☆すり胡麻と粒の胡麻各大さじ1
☆すり生姜小さじ1〜2 お好みで
☆胡麻ドレッシング ｏｒ マヨネーズ大さじ 3〜4
＊お塩小さじ １
＊酢水中ボール 半分
◎ピーラー、ザル、ボールに冷水用意

②叩き牛蒡の唐揚げ

牛蒡を叩いて繊維をほぐして味をつけてカラッと揚げました。
おやつにも。おつまみにも。

材料 （３～４人分）
牛蒡１本

調味液
白だし 大さじ３
水５０ｃｃ

片栗粉 適量

③甘辛ごぼうの豚肉巻き

甘辛く仕上げているので、ご飯が進む1品です♪
お弁当にも

材料 （4人分）
豚肉スライス350～400g
ごぼう3～4本
サラダ油大さじ1

＜調味料A＞
酒大さじ1
創味のつゆ大さじ2
砂糖大さじ1

＜調味料B＞
水150cc
酒大さじ2
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん（仕上げ用） 大さじ1.5～2
しょうゆ（仕上げ用）大さじ1弱

にら

• ビタミンB1　疲労を回復させる
• ビタミンB2　エネルギー代謝を促進する
• 鉄分　貧血を予防する
• カリウム　むくみを解消する
• カルシウム　イライラを鎮める
• マグネシウム　血液の循環をスムーズにする
• ビタミンC、E　がんの原因のひとつといわれている活性酸素の除去作用
• セレン　活性酸素の働きを助ける過酸化脂質を抑制する働きがある

にらの免疫アップ効果！

• 体のすたみなをアップ
• 風邪や感染症を予防

①子供のための（和風）ドライカレー

和風ドライカレー　簡単！子供用

簡単材料 （3～4人前）
A：
玉ねぎ1/2個
ピーマン3個
にんじん1/3～1/2本
ひき肉150g～お好み
ニラ1/2束

B：
カレーパウダー 小2
塩コショウ適量
醤油大1.5～2
酒大1

C：
ご飯600ｇ（茶碗4杯）
バター（マーガリン）大1

②ベーコンにらもち

タイ料理の韮もちをご存知ですか？
人気のストリートフードを簡単にレンジで作ってしまいます！
ベーコン入りで子供受けよし♪

材料 （２人分）
A：上新粉100g
A：片栗粉50g
A：砂糖小さじ 1
A：塩小さじ１/８
A：鶏がらスープの素小さじ１

B：韮50～70g
B：重曹ひとつまみ 水９９ｃｃ ベーコンスライス2枚 熱湯240cc ごま油 少々

via cookpad.com

③豚こまとニラの唐揚げ

熱い唐揚げと冷たいおろしポン酢の組み合わせが最高！
ニラが苦手な子どもが喜んで食べてくれます！
お弁当や晩ごはんの主菜に♪

材料 （2人分）
豚肉小間切れ200g
ニラ1/2束
塩コショウ少々
料理酒 大さじ2
中華だし(顆粒) 小さじ1
玉子1個
小麦粉大さじ2
片栗粉 大さじ1
油(揚げる用) 適量

大根5㎝程度(お好みで)
ポン酢適量
刻みネギお好みで
刻んだシソお好みで

さやえんどう

関東では「絹さや」と呼び、細身でやわらかなもの、関西では大きめのオランダサヤエンドウが好まれています。

• ビタミンC
• β-カロテン
• ビタミンC
• カリウム
• カルシウム
• 食物繊維

疲労回復や美肌効果、体の成長を促進、集中力を高める

①絹さやの卵とじ

材 料（1人分）
きぬさや20個
卵1個
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
水大さじ2

②絹さやシャキ☆カニカマと卵のサラダ

材料 （3〜4人分）
絹さや20房
カニカマ3つ
卵1個
マヨネーズ小さじ1
ケチャップ小さじ1
辛子か粒マスタード小さじ1/2

③簡単コーンと絹さやのフワトロ中華卵スープ

料 （2人分）
水600cc
コーン缶120g
玉葱1/4個
絹さや12本
卵2個

コーン缶の汁大さじ2
ウェイパー又は鶏ガラスープの素小さじ2

水溶き片栗粉大さじ1ずつ
塩少々
胡椒少々

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