2017年9月27日更新

今が旬！タケノコのアクの取り方とタケノコを使った間違いないくおいしいレシピ12選

この時期になると、実家からいただいたり、近所の方からいただいたりとどこからともなく集まってくるタケノコ。茹でてアクを取ったものなら尚更ありがたいですが、とったままのタケノコをそのままを頂くことも多いですよね。上手にアクを取る方法と定番の煮物や炊き込みご飯。その他に何かないかな？と・・タケノコ料理で困った時に、おススメのレシピを紹介。

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たけのこのアクの抜き方

Licensed by Getty Images

タケノコをとってすぐにその場で頂くのなら大丈夫でしょうが、通常、筍はアクが強くエグ味があります。
渋みや苦みがあるということですね。
調理する前に必ずアク取りをしておくと筍をおいしくいただくことができます。

たけのこの茹で方☆アク抜きの方法です

たけのこ必用数
ぬか1本につき一つかみ
ぬかがない場合生米＋米研ぎ汁1本につき米は大さじ2杯程度
ぬかも米も目安。筍の本数が多い時は3～4倍程度で留めてもいいですよ。

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/2161320

via cookpad.com

重曹で！筍のアク抜き

筍必要な分
水筍が浸る程
重曹水1Lに対し小匙1(5g)

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/3158295

via cookpad.com

筍のアク抜きは大根おろしで

200ccの大根おろしの汁
倍量の水（200cc）

☆食育通信
http://magazine.shokuikuclub.jp/kitchen/20150511_050009/

via magazine.shokuikuclub.jp

定番ですが・・

シンプルが一番！筍とワカメの出汁煮

材料（4〜5人分）
筍400g
ワカメ好きなだけ
■ 煮汁の材料
水2カップ
かつお節(小袋)3パック
醤油1/4カップ
みりん 1/4カップ
砂糖大1

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/4480749

via cookpad.com

たけのこご飯

食材・分量（4人分）
調理時間：約1時間予算（一人分）：60～120円
お米2合
筍（水煮したもの）150g
油揚げ1枚
だし汁400ml
酒40cc
醤油20cc

☆レシピタイム
http://www.recipe-time.com/recipe/2335

via www.recipe-time.com

焼たけのこ春だけのお楽しみ！シャキシャキのたけのこに、甘辛いタレがよく合います！

材料作りやすい分量

たけのこ（皮つき） 2本
水適量（1,000ｍｌ～）
米ぬか 25ｇ
赤唐辛子 1本
エバラ黄金の味適量（大さじ2程度）
そらまめ、木の芽適宜

☆エバラ　おいしいレシピ
https://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe2113.php

via www.ebarafoods.com

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たけのこの磯辺揚げ

食材・分量（4人分）
調理時間：約30分予算（一人分）：80円
たけのこ小1/2個
小麦粉1/2カップ
水1/2カップ
青のり大さじ1
揚げ油適量

☆レシピタイム
http://www.recipe-time.com/recipe/9523

via www.recipe-time.com

定番に飽きたら

筍きなこチーズボール

材料（3～4人分）
鶏ひき肉200g
たけのこ水煮100g
三つ葉（みじん切り）大さじ2～3
プロセスチーズ（溶けないベビーチーズ）15g×3個
塩麹小さじ1.5
きな粉大さじ2
片栗粉大さじ1
☆だし汁 300～350cc
☆麺つゆ小さじ１
☆味醂、酒各大さじ1
飾り用三つ葉少々

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/4455925

via cookpad.com

筍の明太子ツナ和え♪

材料（3人分）
筍(茹でた筍)固い部分150g
水200ml
コンソメ(固形) 1個
ツナ缶70g
明太子1房
マヨネーズ大さじ1半
練りワサビ(チューブ)小さじ2

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/3848197

via cookpad.com

アサリは今が旬♪栄養満点「アサリ」の絶品簡単レシピ♪子供とのお出かけに潮干狩りがおすすめ - マタイク

4、5月は潮干狩りシーズンです♪子どもとお出かけに潮干狩りはピッタリ！子どもが喜ぶこと間違いなしですよね♪

たけのこ和風バター炒め

2 人分
ゆでたけのこ（薄切り）60 g
バター15 g
にんにく（みじん切り）1 片
赤唐辛子少々
だしの素（顆粒）小さじ 1
パセリ（みじん切り）適量
しょうゆ適量
黒こしょう適量

☆ELLE gourmet
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/1778

via www.elle.co.jp

たけのこの和風ポタージュ

材料(2人分)

たけのこ(水煮)
100ｇ
豆乳
100cc
かつおだし
200cc
しょうゆ
小さじ1/3
塩
少々

☆SUNTORY　レシピッタ
http://recipe.suntory.co.jp/recipe/002255

via recipe.suntory.co.jp

筍と丸ごとトマトの炊き込みピラフ

材料（３合分）
玄米（24h浸水する）３合
筍の水煮（櫛切り／根元は銀杏切り）200〜250g
トマト中３個
玉葱（スライス）中１個
黒オリーブ（スライス）10個分
◆水３合の目盛りまで
◆無添加ブイヨン大１
◆自然塩小１
◆黒胡椒少々
◆オリーブ油大２
フェンネルなど適宜

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/4455382

via cookpad.com

木の芽が香るたけのこのっこのコロッケ♪

材料（15〜20個）
筍1本分
合挽き肉1パック(だいたい250g)
玉ねぎ1/2個
木の芽(なければ粉山椒)10〜20枚(お好みで)
じゃがいも1袋(だいたい500g)
卵1個
パン粉 2カップ
薄力粉大さじ2〜3
揚げ油適量
■ 調味料
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
味醂大さじ1

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/3843291

via cookpad.com

簡単！烏賊と筍のジェノバソースソテー

材料（二人前？？？）
筍(水煮)中１本
烏賊(今回はスルメイカ)1杯
オリーブオイル大さじ1
ニンニク 1〜2かけ
唐辛子 1〜2本
ペストジェノベーゼ(ジェノバソース)市販品でも手作りでもOK大さじ3〜4程度
ブラックオリーブ(スライス)大さじ2
塩ひとつまみ
胡椒適宜
■ ボリュームUPしたいときは
乾燥ショートパスタ50g

☆COOKPAD
https://cookpad.com/recipe/3820899

via cookpad.com