我が家は、安いことを理由に「みりん風調味料」を使用してきました。みりんに限りなく近づけた便利な商品なんだろう、そう考えていましたが、実は「本みりん」と類似調味料の「みりん風調味料」「みりんタイプ調味料」はまったく別物なんです。その違いや、本みりんが決め手となるレシピを紹介します。
なぜ「本みりん」が良いの？「みりん風調味料」や「みりんタイプ調味料」との違いは何？
お鮨屋さんでお薦めされたみりん！ . 味見させて貰ったら香りが全然違う〜 . . #みりん#本みりん#純米仕込#李白#李白酒造#島根県 #お兄さんイケメン
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「本みりん」と類似調味料のアルコール度数や塩分はどのくらい違う？
本みりんを使用すると驚くほど料理が美味しくなります、味だけではなくいろいろな調理効果が実証されています。
■アルコール度数の違い
・みりん風調味料 約1%
・みりんタイプ調味料 約14%
「本みりん」「みりんタイプ調味料」は【お酒による調理効果】が得られます。
■塩分の違い
・みりん風調味料 約1%
・みりんタイプ調味料 約2%
「本みりん」以外の調味料は、調理の際に【塩分調整】が必要です。
「本みりん」で調理するメリット6つはこれだ！
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エムアイカードの審査基準や特徴を解説！口コミや評判は？
→砂糖の強い甘味ではなく、まろやかな甘味に仕上がります。砂糖のようなショ糖ではなく、オリゴ糖やブドウ糖などの多糖類によって構成されているためです。
(2)清酒と糖類では代用できない「テリ」と「ツヤ」が出る。
(3)引き締める効果があり、煮崩れ防止や旨みを閉じ込めてくれる。
→砂糖には引き締め効果がないので代用できません！
(4)原料のひとつ「もち米」による旨み成分により、深いコクや旨みが出る。
→類似調味料は原料にもち米は使用されないので、この効果は期待できません。
(5)アルコール効果で素早く味が染み込む。
(6)消臭効果がある。
「本みりん」を使う美味しいレシピ♪
みりんの魔法でうま★豚肉のみりん漬け焼き
考案者：あややむら
・豚ロース肉 300g
・本みりん 大さじ2
＊しょうゆ 大さじ1
＊酒 大さじ1/2
＊塩 小さじ1/4
・サラダ油 大さじ1
【作り方】
1．豚肉と、合わせた＊をビニール袋にいれて軽く揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かす。
2．冷蔵庫から出して塩を入れ揉む。
3．フライパンにサラダ油を熱し、2を焼けば完成！お好みの野菜と食べましょう♪
調味料１本で味付け完了！失敗知らずの簡単・時短レシピをご紹介 – マタイク
本みりんdeりんごジャム(砂糖不使用)
考案者：龍の瞳
・りんご 1個
・レモン汁 1個分
・本みりん 100cc
・はちみつ 小さじ1
・シナモン お好みの量
【作り方】
1．皮をむいたりんごを好みの大きさにカットし、ホーローやテフロン系の鍋に入れる。
2．そこに、本みりん、レモン汁をかけて弱火で煮詰める。
3．煮詰まってきたら、はちみつとシナモンを入れ、水分が無くなってきたら完成！
本みりんが決め手！しっとりぶりの塩焼き♪
考案者：のり子のおかず♪
・ぶりの切り身 4切れ
・塩 適量
・こしょう 適量
・本みりん 大さじ1
・お酒 大さじ1
・大さじ1/2
・お好みで大根おろし、柚子など
【作り方】
1．ぶりに振り塩をして20〜30分置き、水でさっと流したらクッキングペーパーで水気を拭き取る。
2．そこに、こしょうを振り、サラダ油を熱したフライパンで両面と皮目を焼く。
3．焼けたらフライパンの余分な油を拭き取り、お酒→本みりんの順に回しいれ、アルコールを飛ばす。
4．お好みで大根おろしや柚子などを添えたら完成！
本みりんは高いだけの価値がある！美味しい料理には本みりんを使おう！
我が家のように、値段が安いので節約のために類似調味料の「みりん風調味料」や「みりんタイプ調味料」を使用してきた家庭も、少なくないと思います。
でも、クックパッドやインスタグラムなど、使用した人の口コミを見ると、まったく料理の出来栄えや味が違って感動するほどだそうです。
今後は「一家に一本、本みりん」を考えてみてはいかがでしょうか。
