野菜がもりもり食べられる！特別な日に作りたいパーティ向けレシピ2選

なにかと誘惑が多い年末年始、つい食べすぎてしまったり、糖質や脂質の多い食事に偏ったり。

自宅ではなるべく、野菜もしっかり意識して摂りたいところですよね。

でも野菜料理って華やかさに欠けるというか……ぶっちゃけ地味！

子供にも野菜をたくさん食べてほしいのに、特に華やかな場では出しにくいのが難点です。

そこでこの記事では、野菜嫌いな子どもでも楽しく美味しく食べられる、野菜をメインにしたパーティレシピをご紹介します。

パーティにも使える！旬の野菜が主役のレシピ

旬の野菜を使えば、栄養価も高く値段も安いので一石二鳥です。

パーティのメインの献立はお肉やお魚で考えがちですが、そのお肉やお魚を、旬の野菜の引き立て役として使ってみてはいかがでしょう？

ボリュームもあって華やかさも十分なおススメレシピはこちら！

しっかり味でタレいらず！大根餃子

■材料

• 大根　5㎝
• 大葉　8枚
• 白ネギ　5㎝
• 豚ひき肉　150g
• 日本酒　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• オイスターソース　小さじ1
• おろししょうが　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• ごま油　大さじ1/2
• 塩・片栗粉　適量（大根用）

お味噌汁や鍋、漬物などいろんな料理に変身できる大根ですが、薄くスライスすることで餃子の皮の代わりにもなってしまうんです。

餃子の皮の代わりに大根を使えば、カロリーを減らせるうえ食物繊維も摂ることができます。

また、大根は焼くことで甘みが強くなり、シャキシャキとした食感と香ばしさを楽しめるのでおすすめです。

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チキンカチャトラ

※画像はイメージです

■材料

• 鶏もも肉　2枚（約500g）
• トマト水煮缶　1缶
• 固形ブイヨン　3個（マギーブイヨンなど）
• 水　500㏄
• ローリエ　2枚
• にんにく　1片
• オリーブ油　大さじ1
• 薄力粉　適宜
• じゃがいも　中サイズ2個
• 玉ねぎ　1/2個
• えのき　1/2袋
• ケチャップ　大さじ4と1/2
• 砂糖　小さじ2
• 生クリーム　大さじ4
• 塩、胡椒　適量

チキンカチャトラは、イタリア語で「猟師風の料理」という意味だそうです。

猟師がその日に採れた材料を、ざっくばらんに調理してできあがったということで、いろいろなレシピが存在します。

我が家で大人気のチキンカチャトラは、ブログ「作ってあげたい彼ごはん」の著者で有名なSHIORIさんのレシピです。

ビタミンCが豊富なジャガイモも入っているので、寒い時期にもぴったり！

調理工程は多めですが、丁寧に作ることで美味しさも倍増し、特別な日の料理として家族の思い出にもなりますよ。

まとめ

年末年始はCMや店頭で美味しそうなお肉料理やケーキなどが目に入り、ついつい野菜は後回しになってしまいますよね。

それを防ぐために、旬の野菜を軸に献立を考えてみるのも面白いですよ。

家族のために工夫した料理は、きっと思い出の一品になるはず。

お気に入りのレシピを見つけて楽しい時間をお過ごしください。