「子どもには毎日栄養たっぷりのご飯を食べさせてあげたい」
そう考えているママは多いですよね。
でも、毎食栄養バランスを考えて献立を考えるのはとっても大変。
そこでこの記事では、筆者が子どものために毎週作り置きしている万能野菜スープと、そのアレンジレシピをご紹介したいと思います。
お野菜たっぷり、ビタミンもミネラルもタンパク質も取れる、安心万能のレシピです！
【基本のレシピ】万能野菜スープ
※画像はイメージです
材料
-
- キャベツ（白菜） 1/4玉
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1玉
- 長なす 2本
- 冷凍コーン お好みで好きなだけ
- 豚ひき肉（ソーセージでも可） 50～100ｇ
- 水 1,500ml
- 固形コンソメ 5個
作り方
- キャベツ・人参・玉ねぎ・皮をむいた長なすを1㎝の角切りにし、鍋の中へ入れる。
- 冷凍コーンと水、固形コンソメを加え、火にかける。
- 沸騰したら弱火で15分ほど煮込み、豚ひき肉をほぐしながら投入する。
このタイミングで一度味見もします。 - 野菜に火が通るまで煮込む。
- 盛り付けた後、お好みでトッピングしたら完成！
③の味見では、薄ければ顆粒コンソメや塩で調整します。
ただし、ソーセージを使う場合は味が濃くなりやすいので、ある程度煮込んでから調整することをおすすめします。
仕上げのトッピングはお好みですが、筆者のおススメはブラックペッパーとカレー粉（爪楊枝の先くらい）、とろけるチーズです♪
おススメのお鍋
出典：Amazon
筆者が愛用しているのは、ル・クルーゼのココット・ロンド（22㎝）です。
見た目が可愛いだけでなく、熱伝導や保温性に優れているため、スープを煮込むととても美味しく仕上がります。
それなりに高価な鍋ですが、一生使い続けることができる「100年鍋」と例えられるほど頑丈です。
気になる方はぜひ使ってみてください。
材料がカットしてあり調味料もついてくるミールキット、とっても便利ですよね。 夜は材料を火に通すだけで時短料理ができちゃう優れもの！ でも実は、ちょっとした手間で手作りすることも可能なのをご存じですか？ この記事では、簡単に[…]
アレンジ① 簡単クリームリゾット
※画像はイメージです
万能野菜スープがあれば、クリームリゾットだって簡単に作ることができます。
我が家の子どもたちはこのクリームリゾットが大好物で、平日の朝ごはんとして大活躍しています。
材料（２人分）
- 万能野菜スープ お玉2杯
- ごはん お茶碗2杯
- 牛乳 100ml
- チーズ お好みで好きなだけ
- バター 5g
作り方
- フライパンに万能野菜スープを入れ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したらごはんを入れ、よくほぐす。
- 牛乳・チーズを投入し、チーズが溶けたら火を止める。
- 仕上げにバターをいれてよく混ぜたら完成！
- 味が薄ければ塩や顆粒コンソメで調整してください。
子どもにとっておやつは、一日の中で一番楽しみな時間かと思います。 果物やおにぎり、スナック菓子も良いですが、たまには手作りのお菓子を作ってあげるのはいかがでしょう？ おうちに入ったとたんに広がる甘い香りに、思わず子どももにっこり[…]
アレンジ② 野菜たっぷりオムライス
※画像はイメージです
万能野菜スープの具材を使って、オムライスを作ることができます。
包丁要らずですので、朝の忙しい時間にぴったりの時短レシピ！
我が家の長男には、幼稚園のお弁当によくこのオムライスを持たせました。
材料（２人分）
- 万能野菜スープ お玉2杯
- ごはん お茶碗2杯
- 豚ひき肉 50g
- ケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 小さじ1
- 卵 2玉
作り方
- フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒める。
- 豚ひき肉に火が通ったら、万能野菜スープ・ケチャップ・中濃ソースを入れ、汁気が飛ぶまでよく炒める。
- ごはんを投入し、全体に味が付いたらお皿に盛り付ける。
- 薄焼き卵をケチャップライスの上に乗せたら、完成！
まとめ
いかがでしたか？
万能野菜スープはそのままでも美味しく食べることができますが、様々な料理にアレンジすることができます。
野菜は旬のものやお好みのものを入れても大丈夫！
刻む作業は大変ですが、一度作ってしまえばしばらく楽しむことができるので、ぜひ挑戦してみて下さいね。
マタイク編集部【厳選】おすすめ記事
⇒不器用さんも出来ちゃう簡単・早い・可愛いキャラ弁作り方イベントにも使える
⇒渡辺直美さんおすすめで大反響！「ナイトキャップ」で翌朝のお手入れが楽チンに♪
マタイク編集部【女性・ママへ】おすすめ記事
⇒オールインシャンプー「haru」は女性に優しくツヤ髪に！白髪や抜け毛の効果は？口コミは？
