あじは一年中見かけますが、春〜夏の今が旬！
様々な料理にアレンジしやすく、食卓に馴染み深い魚でもあります。
そこでこの記事では、あじについて、栄養価も含めてお伝えします。
おすすめレシピもぜひ参考にしてくださいね！
あじってどんな魚？栄養価は？
「味」がいいから「あじ」と名がついたとも言われています。
一般的に「あじ」というときは、「真あじ」を指します。
小ぶりで身がしっかりしていて扱いやすいため、料理の初心者にもおすすめの食材。
真あじは特に夏に脂がのって美味しくなります。
ダイエット中にも最適な不飽和脂肪酸
あじには、良質なたんぱく質、脂肪、旨味成分がバランス良く入っています。
あじの脂肪の中には、次の2つの不飽和脂肪酸がたっぷり含まれています。
- 脳の発達に関係すると言われるDHA
- コレステロール低下作用など成人病予防に効果があるEPA
あじは一年中出回っていて、値段が手ごろなのも魅力。
コレステロール低下作用の効果も見込めますので、 ダイエット中なら普段よりも多く取り入れてみましょう。
新鮮なあじの見分け方
では、美味しいあじを見分けるにはどこに気をつけると良いでしょうか。
ここでは選び方のポイントを3つ紹介します。
- つやがあり身がピンと張っていて、丸々と太っているもの。
- 目が白濁していない、澄んでいるもの。
- えらが黒くなって血がにじんでいないもの。
このほか、身に傷があったり、だらんとしたものは明らかに鮮度が落ちています。
できるだけ新鮮なものを選んでください。
買った翌日使う場合は、内臓を取り除き、塩を振っておいたり調味料につけておくと安心です。
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子どもも喜ぶおすすめレシピ
あじはたたき、焼き物、揚げ物など、どんな調理でも美味しく頂ける万能な魚。
ここからは、子ども達にも喜ばれるおすすめのレシピを3つご紹介します。
素材をシンプルに味わう！あじの塩焼き
※画像はイメージです。
材料 (1人分)
- あじ 1匹
- 塩 適量
- かぼす 1/4個
シンプルな塩焼きは、脂がのったあじの旨味が際立ちます。
調理する5分位前に塩を振ると、余分な水分が抜けて、美味しく焼けますよ。
骨まで食べられる！小あじの南蛮漬け
※画像はイメージです。
材料 (4人分)
- 小あじ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- ピーマン 1個
- 唐辛子の小口切り 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
調味料
- しょうゆ 大さじ3
- お酢 3/4カップ
- 砂糖 大さじ4
- 水 大さじ4
初夏が食べごろの小あじは、南蛮漬けにするのがおすすめ。
骨ごと食べればカルシウムもしっかり摂ることができます。
保存もきくため常備菜になるのも嬉しいですね♪
子どもも大好き！あじのピカタ
※画像はイメージです。
材料 (2人分)
- あじ(3枚おろし) 2匹分
- 塩、胡椒 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- カレー粉 小さじ1
- 粉チーズ(パルメザン) 大さじ1
- オリーブ油 大さじ1
卵をからめて焼くことで、魚が苦手な子どもも美味しく食べられるレシピ。
ボリュームも増すため、節約メニューにもぴったりです！
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まとめ
今が旬のあじの栄養価、鮮度の見分け方、レシピをお伝えしました。
あじは栄養価が高いだけでなく、成人病予防効果も見込める優秀な食材です。
ローカロリーでダイエット中にもおすすめ。
美味しいあじを、どんどん料理に取り入れてくださいね。
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